鸡肉末我买现成的，不怕麻烦的可以自己剁，更卫生，味道也更好。
葱切细茸，蒜切末，鸡蛋打散待用。
鸡肉末放入大碗中。依次倒入两勺生油，两勺生抽，半勺盐，少量胡椒粉，然后用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。
倒入鸡蛋液和葱蒜茸，继续顺时针搅拌，一边搅拌一边加入适量的面粉，直到感觉到肉粘成一团，紧凑为止。（可以根据个人喜好加入蔬菜碎）
涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子放在涂了油的盘子上。肉丸不要太大，很难炸熟，摆放的时候之间留点距离，防止粘在一起。
取深口小锅，开中火烧热后倒油，等油热后放入丸子，炸到膨胀变色浮上来的时候就可以捞出来了。
开大火，油烧热后再次放入丸子，炸到金黄色后捞出，放进铺有吸油纸的盘子里。
＊记得捏丸子的时候手上涂点油啊，不然就等着粘到死吧； ＊用深口小锅省油，我直接用了牛奶锅哈哈； ＊下丸子的时候可以用钢勺子拨到锅里，如果用筷子或者手的话丸子会变形，炸出来形状不好看。