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烤牛排
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作者：
Sissi要上进
用料
烤牛排的做法步骤
步骤 1
牛排用厨房纸抹干净，用海盐，黑胡椒粉，罗勒涂抹均匀，腌制一小时或以上。
步骤 2
西兰花，芦笋，土豆过开水煮熟沥水待用。
步骤 3
开始煎牛排前，提前半小时将牛排的两面及侧面均匀刷上食用油待用。
步骤 4
烤箱预热200 C（392 F)，同时准备好一块锡纸四角往回折呈碗状。
步骤 5
平底锅开大火烧到冒烟，将腌好的牛排放入，两面各煎1分钟，中间只可以翻一次面。将牛排用筷子夹起，转圈将侧面也略煎一煎，起锅前倒一点红酒（一勺的量，别加多了），煎干后将牛排迅速放入锡纸碗，进提前预热好的烤箱，计时三分钟。
步骤 6
三分钟后烤箱关火，取出牛排并将敞开口的锡纸向内收，将牛排包裹严实，继续放进尚有余热的烤箱里，同时将盛牛排的盘子一同放入烤箱里5分钟。
步骤 7
利用这5分钟来处理配菜。平底锅放少许黄油，配菜略煎，放少许盐和黑胡椒就可以出锅了。
步骤 8
取出牛排和盘子，蔬菜摆好盘，浇上黑椒汁，大功告成，可以开动啦。
烤牛排的小贴士
1. 牛排不要洗，如果实在有心里障碍，迅速的用水冲一下然后马上用厨房纸吸干； 2. 煎的时候不需额外放油，更不要反复翻面。 3. 我用的烤箱是落地的那种大型烤箱，时间跟温度仅供大家参考，其实只要多试几次就能做出来刚刚好的熟度和味道，总原则是宁可过生也不要过熟。 4. 将牛排重新包好放入烤箱焖一会可以让牛排比较juicy，肉汁锁进肉里。盘子利用余温加热让牛排不那么快凉掉，保持美味。
菜谱创建时间：2013-09-06 05:05:01
