把所有材料搅和成团，放入约5升容量、有盖的锅子或塑料桶/盒中，不要用密封不透气的容器，因为面团发酵期间会产生气体，必须消散。
在室温下静置发酵约两小时，直到面团表面膨胀摊平为止。放入冰箱冷藏三小时后即可使用，可存放14天。
先在手上与面团表面撒一点面粉，稍微揉整，将面团塑成圆形，表面拍上面粉。
整好的面团放在撒了玉米粉或面粉（防粘用）的烤盘锡纸上进行最后发酵60-90分钟。作者说只要20-40分钟，但依我的经验是久一点比较好。
烤箱预热230摄氏度/450华氏度，作者建议用石板、陶板或砖块铺在烤架上，并在下一层烤架上放一个空的烤盘（用来装水）。如果没有石板，用有盖铁锅或康宁锅具也可以。作者还说预热20分钟就好了，即使烤箱上指示温度还没有到。
发酵好的面包表面切割线条（多撒一点面粉比较好切），移至预热的石板上，并在下方的烤盘倒一杯热水，烤20至25分钟。如果用铁锅，直接把面团同烤纸一起移入锅中，加盖即可，最后十分钟开盖烘烤，直到表面金黄。烤好的面包冷却后即可切食。
吃起来是货真价实的欧包，好喜欢咬开后的组织：
提到的那两本书：
1、这个配方的特点，就是面团很湿，非常湿，简直不能称之为“面团”，而有点像“面糊”。因此把所有用料都倒入盆里，不用上手，拿个大勺子搅拌均匀无干粉就可以了。 2、最大的难点是把冷藏后的面团揪一坨出来整形。因为非常沾手，一定要多撒些手粉，多做几次就能掌握了。Jeff 在书中管这个步骤叫“拉平面团的筋度网”，也就是把凹凸不平的面团表面轻轻拉开，不要去揉搓，轻轻把表层往四周拉伸包覆，一边转圈一边拉，直到表面光滑，面团成一个球形。注意不要把手粉揉进去。我整形得很糟糕，手粉不够，面团太黏，随便糊弄着勉强整理了一个圆形，一个梭形出来。然后在室温下发酵30分钟后，我在表面撒了点燕麦片之类的。再撒上面粉，用面包刀割了几个口子。可惜割得不好，烤完了不明显。 3、我是用的配方分量的一半，因为冰箱里放不下5升那么大容量的盆子。别问我1.5大勺的一半是多少，差不多就行了，没必要特别精确的。 4、如果用全麦粉，只能用 中筋：全麦=5：1 的分量。因为全麦粉的筋度不够，用多了会发不起来。用高筋面粉也可以，但Jeff首选中筋，嚼劲刚好。 5、《Artisan Bread in Five Minutes a Day》一书有中文简体版，是中国烘焙界赫赫有名的“德州农民”翻译的，书名为《5分钟轻松在家做面包》，南海出版公司2011年7月出版。我迫不及待就去买了这本书，但实际上，光靠这则食谱中的基础配方，就足够我们用了。那本书全部是文字，256页加起来大概只有10幅小小的黑白照片，但是有许多从基础配方上衍生出来的其他配方，包括不少甜面包和软式面包。非常感兴趣想去钻研的，可以买来读。 5、这是5分钟欧式面包的官方网站：http://www.artisanbreadinfive.com/