准备工作：红薯粉温水泡软，大蒜用刀背拍一下，生姜切片，香菇洗干净掰成小块
鸡腿肉洗干净，切块。入冷水煮开去血沫。捞出过凉水后沥干备用
炒锅放入约20ml食用油烧热。将鸡腿入热油炒到有一点焦黄。放入干辣椒，花椒，大蒜瓣和姜片炒香。然后加入豆瓣酱1勺，酱油15ml，白糖5g和食盐2g稍微翻炒一下
加入适量开水，没过鸡肉。将香菇块加入锅中，炖煮10分钟后加入红薯粉再煮5分钟后，大火收汁
出锅后，撒上葱花即可