百合干洗净用开水泡半小时，如果水不热很难泡开，泡的时候最好盖上盖子。
虾仁处理干净后，用料酒、葱姜、盐、花椒面和水淀粉调成汁，将虾仁放入抓几下腌一会儿。（我习惯先将汁调好再放入要腌的食材，这样味道会比较均匀。）
蒜苔洗净切段少放一点盐腌一下，因为蒜苔本身不好入味。
起锅放油，八成热时先下蒜苔翻炒，半分钟后下入百合与虾仁，放入生抽，翻炒均匀后倒入少许薄薄的水淀粉。
待芡汁勾起起锅盛盘。