笋买回来，剥壳，拍散切成条状，入锅焯水几分钟，捞出泡入凉水中
锅中入油，比平时炒菜要多放一点，小火爆香蒜，放入一大勺糖，待糖溶化后，放入三勺生抽一勺老抽，转大火，下焯水后的笋，迅速翻炒
加没过笋的开水加盖焖煮至水快蒸干大火收汁即可出锅