土鸡切中块，洗净备用，姜切片，葱切段，蒜切末，青椒切圈儿备用
用煮锅或砂锅加入熬鸡汤量的水，加入土鸡和姜片，大葱熬制鸡汤
大火快烧开时捞去浮沫，烧开转小火烧半小时，捞出鸡块，鸡汤后两道菜备用
鸡块切小块备用，起油锅，五成热时加入郫县豆瓣和蒜炒香
加入鸡块翻炒，加入藤椒与青椒圈儿大火翻炒，入盐调味即可
起锅一半即为双重青椒鸡，剩下一半与鸡汤留作【三重鸡汁煲】与【香扮豆筋】
1大葱和姜片都可以去腥，捞取浮沫也如此。 2藤椒是麻味更为劲的青色花椒，推荐这家买花椒http://yyhuajiao.taobao.com/ 卤煮拍菜已经很有经验了，一道30秒搞定，家人等着吃呢，没空摆半天。 这套菜系的灵感来源于毕业前唯一会做的垂直菜系： 炒鸡蛋，油放多了就加番茄变成番茄炒蛋，火烧大了油没了就加水变番茄蛋汤， 水加多了就加挂面变成番茄鸡蛋面，水烧干了，就变成了番茄鸡蛋干拌面……