排骨切成小块，倒入生粉、蛋清，拌匀
糖，盐，醋，料酒，老抽，生抽，番茄酱混合均匀待用
锅中倒入油炸量的油，大火烧热，倒入小排迅速油炸片刻至变色后捞出
锅中留少许油，转至小火降温，倒入小排复炸至熟透捞出
锅中倒入少许油，放入姜片、蒜片爆香，之后倒入2中配好的酱汁，再将排骨倒入翻炒均匀
撒入少许芝麻，拌匀出锅
糖醋小排和红烧排骨不同，不需炖煮收汁。只要将酱汁熬好均匀的裹在小排上便可入味。排骨炸过后便很香嫩很好吃了，加入酱汁更是锦上添花！