盛出已煮好的米饭（隔夜饭更佳），瘦肉肠切丁，鸡蛋打成蛋液
锅中入油，油热至8成熟，倒入瘦肉肠丁，翻炒出香味后倒入蛋液，待蛋液将要凝固时倒入米饭翻炒，让米饭沾上蛋液，加入切段的小青菜，翻炒熟
加入半勺鹅油，翻炒匀，之后加入盐和鸡精调味，即可出锅