香浓奶酪蛋糕

蛋白放冰箱冷冻层待用。

消化饼干弄碎，25克黄油+5克糖融化，混合饼干碎。铺入模具，放冰箱冷冻层待用。

蛋黄+20克砂糖打散，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

牛奶煮至沸腾后关火，趁热倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。

再将蛋黄牛奶液倒回小锅中，小火加热搅拌至粘稠关火，冷却待用。

奶油奶酪+融化的黄油，搅拌均匀。

混合奶酪糊和蛋黄糊。

蛋白分次加入剩余白砂糖，打至湿性发泡，不用打太硬。

混合蛋白糊和奶酪蛋黄糊。

烤箱预热180度，中下层，15分钟。

表面上色后，转150度，30分钟。焖60分钟，冰箱冷藏4小时以上。