排骨洗干净切成小块，放入开水中煮2分钟。去掉飞沫，沥干水
平底锅中到入2大匙油，加入排骨，炒至表面微金黄色，3—5分钟吧
取出排骨，沥去油，放入炒锅中，加入开水没过排骨，加入除去盐之外的所有原料（生抽，老抽，料酒，冰糖，醋、京葱段、八角）
大火烧开转小火，加盖40—90分钟。加入盐，最后把水收干