李锦记叉烧酱4大匙，蒜泥1大匙，料酒1大匙，糖（或蜂蜜）1大匙，南乳（或红腐乳/酱豆腐）2大匙，为了给叉烧上色，可省。以上材料拌匀成叉烧汁
我觉得有一点点肥肉会比较好吃，所以推荐用猪颈肉。喜欢肥肉多的就用去皮猪五花，要纯瘦就用猪里脊。洗净，切厚片或大块，擦干水分
肉放叉烧汁里，盖保鲜膜，或放入保鲜盒，入冰箱腌渍过夜，中途翻面
取出回温后，上烤架。180℃，上下火，15分钟。刷叉烧汁，翻面。180℃，上下火，15分钟。最后，再刷叉烧汁，160℃通风档，10分钟，完成