鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟
将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁
大米淘洗干净，沥干水分
平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香
再加入蘑菇香菇继续炒香
再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香
然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。（水量要多次少加，多观察并多加搅拌）
米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅
1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。 2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟。 3、焖饭的锅最好用不粘锅。