膏蟹（花蟹）和咸蛋黄一起蒸熟，蟹肉和蟹黄分别剔出待用，蟹壳保持原状。咸蛋黄和蟹黄捣碎，可加清水捣成酱
油锅下姜末爆香，后下咸蛋黄和蟹黄酱搅拌、后倒入一碗鸡汤或高汤（我用的浸泡了干贝的汤，味道比较浓郁）蟹肉和豆腐、盐，轻轻搅拌
煮5、6分钟入味后，用生分水勾芡放葱花装盘即可，蟹壳用于装饰