银鱼洗净，沥干水分，加入腌料拌匀
韭菜洗净，切粒，待用
鸡蛋放油少许，打成鸡蛋液，再加入银鱼，韭菜，姜茸和调味料搅匀；（如下图）
烧热锅下油2汤匙，将大约3汤匙的鸡蛋液倒入锅里，用小火慢慢煎至金黄色，再翻过另外一面煎至金黄色，盛在碟子上排放