腐竹皮用开水泡软，沥干水分，切小块，备用
碗里放入盐，糖，生粉，马蹄粉，鸡粉和水搅拌成粉浆
另取一大盘放入肉碎搅拌至起胶后，加入1/2的粉浆搅拌至粉浆完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉浆，并重复搅拌至粉浆加完
然后再加入葱末，香菜末和麻油充分搅拌均匀
盘底垫上腐竹皮，将牛肉馅挤成丸状，放在腐竹皮上
大火蒸10分钟即可