猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀
胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末
锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用
锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒
放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可