面粉倒入盆中，加入白糖，搅拌均匀（加入白糖会使饼皮更加酥脆）
加入温水，一边加水，一边用筷子搅拌
搅拌至面粉成一个个面疙瘩即可
加入两小匙植物油，加入植物油可使做出来的饼酥脆
把面揉成面团，比平时包饺子的面要软一些
面团和好后，表面抹少许植物油，这样面团不易皱皮；盖上湿布，饧5~10分钟
趁醒面的时间，把小葱洗净，切成小葱花
腐乳用勺子碾碎，备用
案板上洒少许干面粉，把饧好的面团放上面
把面团揉光滑，用擀面杖擀成长方形，厚度自己掌握，比饺子皮厚一些就可以
把压碎的腐乳抹上去，葱花撒上去
从一头开始卷，一圈一圈的压紧
卷到另一头，卷成圆圆的桶状
用刀把卷好的饼，切成大小均匀的段
把切好的饼竖起来，用手按扁。饼做好后饧10分钟
电饼铛烧热，小饼放上去，开始烙
烙至两面都有饼花，再刷油，两面都要刷。先烙后刷油，烙出来的饼更香，更酥脆
烙至小饼两面金黄即可