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小肉丸
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作者：
海蓝澜
用料
小肉丸的做法步骤
步骤 1
准备工作，所需用料备好。馒头要去皮后，浸泡在水里，泡透以后，将馒头取出，攥干水份，待用。肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀
步骤 2
加入鸡蛋，搅匀
步骤 3
加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味
步骤 4
加入挤干水分的馒头，搅拌匀
步骤 5
搅打均匀后
步骤 6
油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）
步骤 7
炸完盛出，继续给油锅加温
步骤 8
大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）
小肉丸的小贴士
1.这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。 2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。 3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。 4.咸淡要掌握好。 5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。
菜谱创建时间：2012-02-11 21:51:27
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