鸡杂300g；野山椒8颗；干辣椒10颗；生姜少许；酸萝卜少许；芹菜100g
鸡杂洗净后切薄片
酸萝卜切粒；野山椒、干辣椒切段；生姜切丝
芹菜切细段
鸡杂先焯水1分钟
油烧热，下姜丝和一勺豆瓣酱炒香
接着下干辣椒、野山椒、酸萝卜炒香
下鸡杂炒
鸡杂炒熟后，下芹菜段
调入适当老抽，酸萝卜、野山椒都有咸味，我就没放盐了
最后下芹菜叶快速炒匀
出锅
1.鸡心、鸡肝要剖开，把里面的淤血洗干净 2.鸡胗也要用盐使劲搓洗，再用水冲干净 3.养殖鸡杂我感觉比较容易出水，所以事先先焯水了 4.我喜欢把鸡杂炒老一些，感觉比较干香入味