长条茄子对半切断，再分为两片，在茄子皮这一面左右45°斜切，但不要切断
肉末用老抽腌好，四分之一颗洋葱切粒，一个青椒切粒，姜末&蒜末
倒油，煎茄子。煎到茄子皮微微焦黄即可。如果用不粘锅，好像不用太多油
煎好的茄子先盛出去。再加一点油，把姜蒜炒香。再加入洋葱粒、青椒粒、肉末炒熟。最后调入食盐和蚝油
装盘，把肉末等铺在茄子上，撒点香葱即可