带鱼收拾好，剪成段，用盐腌5分钟
将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分
锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛出
锅里留少许油，下葱姜蒜，八角和干红辣椒碎爆香
下煎好的带鱼和所有调味料，加入能没过带鱼的水，中火焖至收汁