猪腰剖开，去掉腰臊，顺长划几刀切成鸡冠状片，泡入清水中
锅中倒入清水，加料酒、姜片烧开，放入腰片，焯至色发白捞出，沥干水
盛入碗内，撒上胡椒粉
另用锅倒入清汤，放入精盐、鸡精、糖调味，放入葱结，烧开后撇去浮沫，倒在碗中，淋少许麻油即可