红薯圆子

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作者：颜色晓

喜欢把丸子叫圆子，一是顺口，二是可爱。红薯和糯米都是我很喜欢的两样东西。在我们老家入冬了就有炸红薯圆子的习惯。以前没觉得啥，今年突然特别想吃这个，自己动手吧。我也没打电话回去问我老娘，自己琢磨的应该是加的糯米粉，于是某个周末就动手开干了。这不又快过年了，脑海偶尔浮现模糊的记忆。那就是每到快过年的时候，奶奶总要做些油炸小点心，比如火食、小麻花等。而且儿时没有天然气灶这些先进的厨具，奶奶总是把一个小煤球炉放在屋子里，又能取暖又能炸点心。大家都围在旁边，分剂子的、搓生坯的、负责看着锅里的，一家人其乐融融的。而我，总是守在旁边吃的那个！所以冬天架起一口油锅炸点心总能增加浓浓的年味。现代人讲究这讲究那，早就对油炸食品避之不及了，其实没有平日里的胡吃海塞，偶尔吃一些油炸食品是完全没问题的。一直觉得养生不是舍弃什么营养，而是如何均衡地摄取营养，每一样食材都是大自然赐予我们的礼物，只要不滥用是不会危害我们身体的。错的不是食物，而是我们自己啊！我也没给材料称重，糯米粉和红薯的比例大概是1﹕2吧，刚炸出锅的口感是外表松脆，内心柔软。这时不妨趁热吃几个，因为冷了就不脆了，但是依然软糯哈。不会像外面卖的冷了就硬邦邦的了，而且明显觉得粉质多过红薯。这种红薯圆子一般会炸很多放着，需要吃的时候再蒸热就行了。我喜欢早上配点腐乳，豆浆，也是很舒坦的一顿早饭。