北豆腐沥干水分，小心切成一厘米厚的片，并切成喜欢的形状备用
干橄榄菜泡发，淘洗3遍，香菇洗净切厚片焯水、葱切碎
瘦肉切碎加料酒、盐、淀粉抓匀腌制片刻
取不沾煎锅一只，放少量油，下豆腐中火煎，豆腐底部煎得比较结实时翻面，直到两面呈现斑驳的金黄色取出
锅内留少许底油，下肉碎炒散、加橄榄菜、香菇、豆腐轻轻翻动均匀，加生抽、蚝油调味，下高汤煮制3分钟，临出锅时撒葱花即成