泰式冬阴功汤
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作者：
潘潘猫
用料
泰式冬阴功汤的做法步骤
步骤 1
买了两块钱的鸡骨头洗干净
步骤 2
放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底
步骤 3
海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线
步骤 4
买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用
步骤 5
鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断
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步骤 6
步骤 6
然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出
步骤 7
用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子
步骤 8
把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁
步骤 9
准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下
步骤 10
盛入三大勺冬阴功姜翻炒
步骤 11
倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
步骤 12
放入用手揉搓过的柠檬叶子
步骤 13
倒入焯过水的草菇
步骤 14
汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味
步骤 15
临出锅前调入椰浆
步骤 16
倒入柠檬汁后把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜，等阿呆回来在点火
菜谱创建时间：2012-07-20 13:11:09
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