鸡肉除白膜，与鸡肝一起切成小丁，加1匙酱油、蛋清、淀粉、盐和白糖用手抓匀后腌15分钟
洋葱、香菇切小丁，荸荠去皮后切小丁待用
锅内倒油，放入鸡肉丁大火滑炒至熟
锅内留底油，炒香洋葱，再加入香菇和荸荠翻炒，加鸡肉丁，添酱油、少许清汤（水）和香油，最后撒胡椒粉和盐调味，大火收干水分拌炒均匀
包生菜卷荷叶饼食用