鸡肉除白膜,与鸡肝一起切成小丁,加1匙酱油、蛋清、淀粉、盐和白糖用手抓匀后腌15分钟
洋葱、香菇切小丁,荸荠去皮后切小丁待用
锅内倒油,放入鸡肉丁大火滑炒至熟
锅内留底油,炒香洋葱,再加入香菇和荸荠翻炒,加鸡肉丁,添酱油、少许清汤(水)和香油,最后撒胡椒粉和盐调味,大火收干水分拌炒均匀
包生菜卷荷叶饼食用