草莓洗净后去掉蒂用淡盐水浸泡一刻钟左右
然后切成小块，喜欢果酱里面有大果粒的，可以切得大块一些，或是不用切，在熬制的过程中，果肉会缩小
琼脂先用温水浸泡一会备用
把切好的草莓与冰糖一起放入锅里慢慢熬制
一直用小火慢慢的熬，当果肉慢慢煮软，汤汁变得较稠时，说明果胶在熬出来了
这时可以把柠檬汁挤进去
再加泡好的琼脂加入，继续小火熬制，在这期间要注意不要熬糊了
等到整个酱汁变得非常黏稠时，就可以关火让果酱慢慢冷却了
把冷却后的果酱装进带盖的玻璃瓶中，密封，进冰箱保存
今天做这个草莓酱时我加了一点琼脂，其目的是让酱汁更黏稠一些，口感更好。 用冰糖做出来的果酱味道更纯甜。用量的多少根据个人的口味和储存期来决定