金砖面包
15.5万人浏览 1.9万人收藏 383人做过
作者：
简单好
用料
金砖面包的做法步骤
步骤 1
A料后油法揉到有大片结实薄膜的完全状态
步骤 2
擀压成片放保鲜袋冷冻30分钟
步骤 3
B料稍回温隔保鲜膜擀压成片，取出面片擀成黄油片两倍大
步骤 4
用面片包好黄油片，捏实接头部分
步骤 5
擀成长片状
展开全部
步骤 6
步骤 6
两端左大右小向面片右四分之三处折叠。捏实接头
步骤 7
对折。第一组四折完成后，温度高就放冰箱冷藏30分钟
步骤 8
取出后再次擀成长方型
步骤 9
三折
步骤 10
擀成厚2CM的长方型
步骤 11
三折完成后冷藏30分钟，用锋利的刀顺长的方向切成80克一条
步骤 12
三条一组切面朝上，压平，编成辫子。450克模子放入480克面团
步骤 13
辫子首尾向后对折，放入吐司模子，放入加热水杯的泡沫箱中发酵
步骤 14
边角料放入水果条中。发酵到约8分满时加盖，放入烤盘中再放烤箱里
步骤 15
预热烤箱200度热风烤。下层约40-45分钟
金砖面包的小贴士
好吃的金砖面包中裹入了大量的黄油，操作时如果室温超过20度黄油容易溶化，操作和冷藏交替进行比较理想，发酵时需要温度28度，湿度60%，烤时会从模子底部流些油出来，切记把面包模子放到烤盘里再烤哦！
菜谱创建时间：2012-03-24 23:15:10
评分 8.1 3712 人做过
评分 7.7 360 人做过
评分 8.5 293 人做过
评分 7.8 9 人做过
评分 8.2 221 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.0 30 人做过
评分 7.4 574 人做过
评分 8.1 38 人做过
被大家加入到以下菜单
评分 8.5 213 人做过
评分 8.3 1130 人做过
1 人做过
评分 8.5 638 人做过
评分 8.2 31 人做过
评分 7.6 1196 人做过