香椿芽拌豆腐

1、香椿焯水时，变成碧绿色即可捞出，不易煮得时间过长； 2、洗好的豆腐和香椿要控干水分，香椿一定要剁得细碎一点，要先加盐和香油拌匀后再放豆腐，否则香椿不易粘在豆腐上； 3、香椿芽以谷雨前为最佳，应吃早、吃嫩。因谷雨后，其膳食纤维老化，口感不好，营养价值也会大大降低。 4、香椿芽为发物，多食易诱使痼疾复发，有慢性疾病患者应少食； 5、吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。 6、宝宝肠胃还不是特别的有分解性，一次不要吃的太多。