将咸肉与鲜肉切大小合适的块后分别氽水，洗净
竹笋去壳，切滚刀块后，氽水
将咸肉、鲜肉、葱结、姜块，放入砂锅内，加高汤，大火烧开后，撇浮沫，再加入少许绍酒
放入竹笋、百叶结，再次大火烧开后改微火煮二小时左右
加盐、鸡精调味即可起锅