用温水全部和成小面球
和好的面团饧40分钟到1个小时
取一小块置于面板上
先给擀成圆形的面饼
面饼上散上干面粉，然后卷到擀面杖上继续来回滚动着擀几下。（注意不要太用力，否则面饼上的干面失去作用会把面饼粘在一起）
擀几下打开面饼再散点干面再卷到擀面杖上重复刚才的擀面动作
直到擀成这样一个大面皮，中间及四周均匀厚薄。（比饺子皮稍薄点就行）
散上干面或淀粉重新卷到擀面杖上。（这样做是防止做成的馄饨皮粘到一起）
用刀将面皮分开
呈这种打开状态
将脱离擀面杖的面皮中间一分为两半
两半叠在一起
斜着一颠一倒切匀即可
切好的馄饨皮儿
肉糜加两大勺酱油、一勺料酒、一小勺糖、少许十三香、一勺油拌匀静置30分钟入味
海肠子去掉两头去内脏洗净
将洗净的海肠子切成小丁放到肉馅里一起拌匀
白菜四片剁成白菜泥
韭菜切成韭菜碎
韭菜碎倒入适量油拌匀
韭菜拌好后放到肉馅里，白菜泥挤干水份放到肉馅里
按个人口味放盐拌匀即可
包好的馄饨
韭菜一定要油先拌一下，油就会将韭菜里水份锁住，放盐拌时不下汤汁，馅里除了盐以外不用放任何调味品，海肠子的鲜味胜过所有调味品。