鸡腿一个，洗净去骨备用
切成两厘米左右大小的肉块
放糖、酱油、料酒、孜然粉、蚝油几滴、少许盐抓匀
放葱花、姜片拌匀腌制，放置冰箱3-4小时入味
打入一枚蛋清，与腌制好的鸡肉抓匀
放少许面粉
抓匀面粉，使鸡肉上均匀沾上面粉
沾上面粉的鸡肉块放入面面糠里滚一下，使鸡肉均匀沾上面包糠
锅入油，六分热时放入鸡肉块，小火慢炸至金黄取出即可
鸡肉块腌制时间越长越入味，鸡肉块沾上面包糠后最好用手压一压，使面包糠整个包住鸡肉块。