茄子洗净切条
平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟
锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用
瘦肉切碎丁
锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀
水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可
我采用了现在流行的少油做茄子的方法（1，2步），油还是少吃些！如果不怕油腻，可以把茄子条过油炸软！那样颜色会好一些！