红烧鸡

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作者： apple爱自己

用料

鸡

红烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切块

步骤 2

姜切片、葱打葱结，剩下的葱切葱花

步骤 3

锅中放适量油，爆香姜片

步骤 4

下鸡块拌炒

步骤 5

煎到鸡块表面微焦一定要，鸡油都出来

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步骤 6

倒入高压锅

步骤 7

放葱结

步骤 8

适量老抽

步骤 9

适量生抽

步骤 10

放适量冰糖

步骤 11

料酒少许

步骤 12

晃下锅子，让酱油均匀

步骤 13

盖上锅盖，大火5-8分钟，上汽，关火，焖到高压锅平静

步骤 14

打开

步骤 15

放适量盐调味，如果不够咸的话

步骤 16

开着锅盖，开始拌炒

步骤 17

完全上色，并且油跟酱油分离

步骤 18

撒葱花

步骤 19

出锅啦，啃吧

红烧鸡的小贴士

1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多 2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈 3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈 4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。 5、不加水，用少许料酒即可

菜谱创建时间：2012-05-17 19:30:39

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