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茄汁扒鲍鱼
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作者：
笛子
用料
茄汁扒鲍鱼的做法步骤
步骤 1
鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
步骤 2
用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉
步骤 3
冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了
步骤 4
在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用
步骤 5
鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末
步骤 6
均匀淋入少许蒸鱼豉油
步骤 7
冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好
步骤 8
将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中
步骤 9
将蒸好的鲍鱼也摆入
步骤 10
锅中少许油，油热后下蒜末爆香
步骤 11
加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁
步骤 12
关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
茄汁扒鲍鱼的小贴士
1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了 2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮 3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃
菜谱创建时间：2012-05-17 17:23:31
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