猪肉剁成肉末放进大碗，加入燕麦、生粉（因为燕麦可以增加粘性，所以这里生粉不用放多）
加入蚝油
分次加入适量清水，向着同一个方向搅拌至起胶
加入适量盐调味
茄子清洗干净，切成茄夹状
酿进燕麦肉馅
面粉中磕进鸡蛋，加入适量清水，调成稀糊状，把茄夹蘸上鸡蛋糊
加热平底锅，刷一层薄油，把茄夹排进去，中小火煎
煎至两面金黄
加入没过材料1/2的清水
淋入适量蚝油，盖上锅盖煮一会
把茄夹翻面，酱汁浓稠即可关火