阿拉斯加黄盖碟鱼片解冻后洗净，沥干水份。两面抹盐，倒上黄酒，加姜片腌制15分钟
芦笋倒入加少许盐的滚水中煮沸，捞出沥干水份备用
腌好的鱼片用纱布或厨房纸巾擦干水，均匀沾上面粉
油锅内油热至6成，倒入鱼片，小火慢煎至两面金黄
鱼排与芦笋放入碟中，待鱼片稍冷却蘸蛋黄酱食用即可