樱桃洗净，对半切开去核，放搅拌机搅打成果泥
过滤一次
加入砂糖小火煮至糖化，加入柠檬汁混合均匀，再加入樱桃糖浆煮沸后关火
加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，放一旁降温备用
奶油奶酪隔热加软化，搅打至顺滑，加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀
加入酸奶搅拌均匀
与稍打发的淡奶油混合轻轻拌匀
倒入模具中，冷藏至凝固
用模具切割出图案，冷藏备用
制作香草海绵蛋糕体：蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀
筛入提前过筛两次的低粉拌匀
蛋白加盐打至粗泡，加入糖打至中性发泡
取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀
倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀
倒入模具中，170度烤15分钟左右。（面糊我只用了2/3的量，剩下的做了小蛋糕，个人感觉这里用一蛋的方子更适合，中间不会太厚）
混合打发的粉色的奶油香醍
蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷樱桃糖浆，均匀涂抹上奶油香醍，放上樱桃乳酪慕斯
卷起，用油纸包裹住冷藏固定
制作手绘樱桃蛋糕卷：参考香草海绵蛋糕体的做法，制作蛋白霜和蛋黄糊。分别一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀
倒入裱花袋中
在铺油纸的烤盘上，用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子。烤箱预热180烤1分钟
在用红色蛋糕糊画出樱桃果实，再用180度烤1分钟
混合翻拌均匀原味蛋白霜和蛋黄糊，倒入手绘图案上，180度烤15分钟左右
取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干
在表面刷樱桃糖浆
包裹上之前制作好的香草海绵蛋糕卷
最后用油纸包包裹固定，放冰箱冷藏一会定型，最后在表面挤心形的奶油香醍、樱桃、马卡龙和薄荷叶做装饰