红黄彩椒任意，鸡蛋2—3个
将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5—0.8cm的彩椒圈
平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅
取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制
待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时，撒适量盐、黑胡椒调味
取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用
鸡蛋入锅时最好不要移动平底锅，且彩椒圈厚度一致，底面均匀，这样蛋液不容易流出。