分蛋，蛋白入干净盆冷藏，材料称重，鲜榨果汁和色拉油混匀预热
蛋黄分三次加入30g细砂糖，摩擦盆的方式搅拌至粘稠发白
预热果汁和色拉油加入加入蛋黄糊，用打蛋器拌匀，加入朗姆酒拌匀
低筋面粉过筛3次，筛入蛋黄糊，翻拌至无粉颗粒，加入胡萝卜橙皮碎，略翻拌
蛋白加入柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至提起蛋抽成圆锥状，前端微微低垂
分次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入6寸戚风模，震模
烤箱预热190摄氏度，160摄氏度下半火，40min
出炉倒置冷却，密封包装后冰箱冷藏过夜，脱模
蛋黄和鸡蛋加入细砂糖，打至粘稠发白
筛入玉米淀粉，翻拌至无粉颗粒
鲜榨果汁和牛奶混匀，加热至近沸腾
果汁牛奶缓慢加入卡士达蛋糊，边倒边搅拌，速度由慢到快，避免鸡蛋被烫熟
面糊倒入锅中，小火慢煮边搅拌，经过粘稠、顺滑、起大泡的过程即可，锅隔冰水搅拌冷却，盖保鲜膜保存
蛋糕切片，抹卡士达酱，或打发100ml淡奶油，与卡士达酱混匀后，夹入蛋糕内