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胡萝卜柳橙戚风
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作者：
厨香密封罐
用料
胡萝卜柳橙戚风的做法步骤
步骤 1
分蛋，蛋白入干净盆冷藏，材料称重，鲜榨果汁和色拉油混匀预热
步骤 2
蛋黄分三次加入30g细砂糖，摩擦盆的方式搅拌至粘稠发白
步骤 3
预热果汁和色拉油加入加入蛋黄糊，用打蛋器拌匀，加入朗姆酒拌匀
步骤 4
低筋面粉过筛3次，筛入蛋黄糊，翻拌至无粉颗粒，加入胡萝卜橙皮碎，略翻拌
步骤 5
蛋白加入柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至提起蛋抽成圆锥状，前端微微低垂
步骤 6
分次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入6寸戚风模，震模
步骤 7
烤箱预热190摄氏度，160摄氏度下半火，40min
步骤 8
出炉倒置冷却，密封包装后冰箱冷藏过夜，脱模
步骤 1
蛋黄和鸡蛋加入细砂糖，打至粘稠发白
步骤 2
筛入玉米淀粉，翻拌至无粉颗粒
步骤 3
鲜榨果汁和牛奶混匀，加热至近沸腾
步骤 4
果汁牛奶缓慢加入卡士达蛋糊，边倒边搅拌，速度由慢到快，避免鸡蛋被烫熟
步骤 5
面糊倒入锅中，小火慢煮边搅拌，经过粘稠、顺滑、起大泡的过程即可，锅隔冰水搅拌冷却，盖保鲜膜保存
步骤 6
蛋糕切片，抹卡士达酱，或打发100ml淡奶油，与卡士达酱混匀后，夹入蛋糕内
菜谱创建时间：2012-06-10 01:30:31
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