排骨切小块, 泡水去血水,备用
葱切葱花,蒜剥好,姜切片
小火将白芝麻炒香
排骨过沸水焯熟,捞出,沥干备用
倒入生抽腌制30分钟
锅内放适量油,小火,倒入冰糖
炒糖色,炒至金黄融化为止
倒入排骨
翻炒上色
加入姜,蒜,翻炒均匀
添水至刚刚没过排骨
加入香醋,生抽调味
大火烧开,盖盖,转小火,焖8-10分钟
开盖,大火收汁
盛盘,撒葱花和炒好的白芝麻即可
糖和醋的比例,大概在1:1,但是如果你水添的比较多,焖的时间久一点,醋的味道很容易挥发掉,所以喜欢酸的同学可以在最后大火收汁的时候再添些醋.