猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌
黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片
菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用
热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香
加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开
倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可
1.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。 2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。