面巧果

锅放火上，白糖1/2勺放在锅中

加入1勺冷水

用铲子搅拌加热至白糖溶化成糖水，继续熬煮

煮到糖水表面出现大量气泡，关火，这就是熬好的糖浆水

面粉4勺放在和面盆里，在面粉上面挖一个小洞

煮好的糖浆水倒在小洞里

磕入一个鸡蛋

撒入适量黑芝麻

用筷子把所有材料搅拌均匀，形成雪花状的面絮

用手把雪花状面絮揉在一起，形成面团

和好的面团放在案板上，用手继续揉3～5分钟

揉至表面光滑

用手把揉好的面团压扁成厚厚的面饼，用擀面杖擀制

把厚厚的面饼擀成薄薄的大圆形饼皮

用刀把圆形饼皮分切成约1CM左右宽的长条形面片

再用刀把长条性面片分割成长3CM、宽1CM的小长方形面片

取一个小长方形面片放在案板上，用刀沿着长方形面片的长度，在面片中央划一刀

长方形面片中央出现一条约2CM长的裂口

左手持着面片，右手握着面片的另一端向上提起

提起的一端穿过划好的裂口

如图5所示

背面部分如图6所示

左右手分别握着面片的两端，轻轻向两边拉抻

面片形成如“梭”字形的图案

重复以上制作方法，把所有的面片都做成如“梭”字形的图案

锅里倒入适量食用油，加热至50度左右

做好的饼坯逐个放入油锅中

随着油温的升高，饼坯定型逐渐浮在油面上

用筷子把饼坯翻面

直到炸至金黄色，控油捞出