紫薯去皮，切成小丁
上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大
取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
将2/3的白面团平均分成小份
将紫薯面团平均分成小份
先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
包好后，收口朝下
小刀沾点面粉，横竖切两刀
放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可
1、一次和二次发酵要充分； 2、全程需要用大火蒸制； 3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；