室温的鸡蛋打散成全蛋液(70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子)
加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油,用蛋抽打匀(至全部融合在一起,无油水分离状)
加入面粉和泡打粉,用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状
容器壁抹油
把面糊倒入模具中约8分满,面糊静置15分钟
静置好的面糊放入锅中,水烧开后开始计时,大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模,切片食用
1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的,要用常温的,否则融化的猪油倒入后,猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况,不过没关系,HOLD住,把容器坐在热水里,搅啊搅啊,液体温度上去后,猪油就又融化开了。 2. 步骤2一定要搅到材料全部融合在一起,再进行下一步。 3. 步骤4中,容器壁记得要抹油,您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。 4. 面糊不要倒太满,蒸着蒸着,它会发育膨胀的 5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。 6. 马拉糕要趁热吃,如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。