五花肉切薄片
蒜苗切段，洋葱切条，红辣椒切丝，蒜拍一拍，随便切几刀即可，姜切片，豆豉用刀剁一剁
锅里少许油，放五花肉，放一小撮盐
中小火慢慢煸到有些金黄，这个过程要有耐心，煸到金黄，多余的油被煸出来，肉的口感也更糯
肉煸出油后，依次放入姜蒜，一勺豆瓣酱，豆豉，洋葱，红辣椒，每放一样
翻炒几下再放下一样
大火翻炒，放两大勺糖，起锅前再放入蒜苗
略炒一炒，用生抽调味，即可出锅
五花肉能煸出不少油，所以最开始只用放一点油润锅。最开始煸肉的时候放油，可以让肉更入味，而且可以减少油溅的到处都是，这个我不知道为啥，但是貌似小时候大人们都这么告诉我的。传统的盐煎肉倒是也不用放洋葱，但是我喜欢洋葱的味道，所以就放了。