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香辣拌鸭肫
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作者：
灯芯绒
用料
香辣拌鸭肫的做法步骤
步骤 1
鸭肫彻底清洗干净
步骤 2
入开水中焯一下
步骤 3
加料酒，去除腥味
步骤 4
捞出，用温水冲洗掉表面的杂质
步骤 5
入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐
步骤 6
开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火
步骤 7
自然排气后，取出晾凉
步骤 8
切成薄片
步骤 9
葱蒜和香菜切碎
步骤 10
添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿
步骤 11
浇在切好的鸭肫片上
步骤 12
加一勺油辣子和熟芝麻
步骤 13
吃时拌匀即可
香辣拌鸭肫的小贴士
1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净； 2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻； 3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香； 4、喜欢清淡口味的，可以省略11。
菜谱创建时间：2013-03-04 22:41:18
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