铁锅鱼头炖豆腐
43.1万人浏览 1.2万人收藏 193人做过
作者：
金山茶
用料
铁锅鱼头炖豆腐的做法步骤
步骤 1
将鱼头收拾干净
步骤 2
豆腐焯水
步骤 3
将焯过水的豆腐切成小块备用
步骤 4
锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄
步骤 5
将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香
展开全部
步骤 6
步骤 6
加入适量开水，以没过鱼头为宜
步骤 7
加白糖、胡椒粉、大料、草果
步骤 8
烹入料酒，加盖小火炖煮
步骤 9
将鱼汤炖至奶白色
步骤 10
将豆腐下锅
步骤 11
烹入蒸鱼豉油小火慢炖
步骤 12
待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可
铁锅鱼头炖豆腐的小贴士
1.鱼头选取鳙鱼头为好，就是老百姓所说的胖头鱼； 2.现将鱼头两面煎一下，炖出来的汤就是奶白色，味道好； 3.豆腐焯水后炖的时候不容易散掉； 4.此菜不宜做的太干，连汤带水好吃还有营养。
菜谱创建时间：2013-03-07 22:30:55
评分 8.3 44 人做过
评分 7.1 67 人做过
评分 7.6 16 人做过
评分 8.4 100 人做过
评分 8.1 79 人做过
10 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.6 17 人做过
6 人做过
评分 8.5 18 人做过
被大家加入到以下菜单
评分 7.9 62 人做过
评分 8.0 10 人做过
评分 7.2 18 人做过
评分 7.4 14 人做过
5 人做过