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红烧刀鱼
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作者：
简单好
用料
红烧刀鱼的做法步骤
步骤 1
刀鱼去头尾内脏，剥去挨着内脏的黑膜儿
步骤 2
剪成6CM左右的段，控干水份
步骤 3
锅内放底油，加几片姜煎香
步骤 4
下入刀鱼，中火煎至两面焦黄
步骤 5
煎鱼时准备调味料，葱丝姜片蒜片放碗里加一汤匙米醋
步骤 6
加入生抽一汤匙，老抽少许
步骤 7
加入两小勺白糖。搅匀尝味，按口味调整,加水调匀
步骤 8
鱼煎好后，沿锅边倒入少许白酒
步骤 9
倒入调味料，量要没过刀鱼，烧开转中火烧至余少许汤汁起锅装盘
红烧刀鱼的小贴士
刀鱼好吃但腥气比较重，收拾鱼时鱼肚子里的黑膜儿要去除干净，油中放入姜片 也能起到去腥防粘锅的作用，然后用高度数白酒代替料酒，多管齐下哪怕你是新手也能做出好吃的刀鱼了。
菜谱创建时间：2013-03-12 23:28:17
